Foods

Chef Gede Yudiawan dengan ‘Dapur Bali Moela’ Bertahan Saat Pandemi

Bali

Tertarik dunia kuliner sejak muda, Chef Gede Yudiawan pun mendirikan beberapa bisnis kuliner. Namun, karena pandemi membuat bisnisnya ada yang terpaksa tutup.

Menjelajahi Desa Les, Kecamatan Tejakula, Kabupaten Buleleng, Bali kamu akan dipandu langsung oleh Gede Yudiawan, seorang pemangku adat bergelar Jero Mangku Dalem Suci.

Selain itu, Gede Yudiawan juga piawai soal masak memasak di dapur terutama soal kuliner khas Bali. Namanya juga populer sebagai chef, karenanya ia akrab disapa dengan sebutan Chef Yudi.

Baca Juga: Nikmatnya Sarapan Blayag dan Bulung di Warung Tasik Buleleng di Pinggir Pantai

Chef Gede Yudiawan dengan 'Dapur Bali Moela' Bertahan Saat PandemiChef Gede Yudiawan dengan ‘Dapur Bali Moela’ Bertahan Saat Pandemi Foto: detikcom/Riska Fitria

Chef Yudi memiliki bisnis kuliner, salah satunya restoran bernama Dapur Bali Moela. Dalam Rangkaian Ekspedisi 3.000 Kilometer, detikcom bersama Wuling pun mampir ke sana (10/10/21).

Kepada detikcom Chef Yudi menceritakan bagaimana awal mula dirinya bergelut di dunia kuliner. Ternyata ia sudah tertarik dengan dunia kuliner sejak ia masih muda.

“Kalau saya sendiri secara pribadi sudah dilibatkan dalam masak memasak sejak muda. Karena bapak saya merupakan tukang masak kampung, chef kampung lah istilahnya,” ujar Chef Yudi.

Chef Gede Yudiawan dengan 'Dapur Bali Moela' Bertahan Saat PandemiChef Gede Yudiawan dengan ‘Dapur Bali Moela’ Bertahan Saat Pandemi Foto: detikcom/Riska Fitria

Sejak saat itu, ia selalu ikut sang ayah kemana pun ayahnya pergi memasak. Ketika dewasa, Chef Yudi memutuskan untuk mendalami ilmu kuliner dengan kuliah di jurusan perhotelan.

“Saya sempat juga kuliah memasak di sekolah perhotelan tapi tidak rampung, saya lebih banyak cari ilmu di jalan,” tuturnya.

Hingga akhirnya Chef Yudi pun mendirikan bisnis kuliner seperti Warung Tasik, Warung Sunset hingga Dapur Bali Moela. Namun untuk sementara ini yang hanya buka adalah Dapur Bali Moela.

Chef Gede Yudiawan dengan 'Dapur Bali Moela' Bertahan Saat PandemiChef Gede Yudiawan dengan ‘Dapur Bali Moela’ Bertahan Saat Pandemi Foto: detikcom/Riska Fitria

Sementara Warung Tasik yang berada di Desa Les dan Warung Sunset yang berada di Legian tutup untuk sementara waktu karena terkena pandemi COVID-19.

“Warung Sunset itu tutup sejak Februari sampai sekarang. Tadi ada tamu telfon tapi saya bilang tutup. Ada rencana buka, tapi kita lihat situasi dulu lah kalau sudah pulih kita akan buka,” ujar Chef Yudi.

Karena dampak pandemi ini, Chef Yudi memutuskan untuk lebih fokus ke pemberdayaan Desa Les. Chef Yudi fokus dengan Dapur Bali Moela dan produk-produk lokal yang dihasilkan oleh Desa Les. Seperti garam artisan, arak Bali dan juruh atau sirup gula aren.

“Kebetulan di musim pandemi saya lebih fokus di desa, karena restoran saya di Denpasar tutup saya fokus di desa jadi lebih konsentrasi produk desa,” imbuh Chef Yudi.

Chef Gede Yudiawan dengan 'Dapur Bali Moela' Bertahan Saat PandemiChef Gede Yudiawan dengan ‘Dapur Bali Moela’ Bertahan Saat Pandemi Foto: detikcom/Riska Fitria

Dengan kembalinya ke desa, Chef Yudi bercita-cita untuk mengangkat potensi yang ada di Desa khususnya kuliner. Mengingat ia punya keahlian dalam memasak.

Selain itu, ia juga ingin mengedepankan produk lokal yang dihasilkan oleh masyarakat Desa Les. Seperti arak, juruh dan garam yang diproduksi secara tradisional.

“Kita harus jadi tuan di rumah sendiri. Kalau bukan kita siapa lagi yang mau dukung produk lokal,” ujar Chef Yudi.

Oleh karena itu, Chef Yudi selalu menggunakan produk lokal sebagai bahan-bahan memasak di Dapur Bali Moela. Mulai dari penggunaan juruh, bumbu hingga seafood hasil tangkapan dari laut.

Baca Juga: Pesona Rasa BBQ Ribs, Kopi Kintamani dan Makanan Organik

Simak Video “Bikin Laper: Bakso Polos dan Telur Urat Penuh Tetelan
[Gambas:Video 20detik]
(raf/odi)


Source link

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker